炭水化物の性質は何ですか？

4つの巨大分子のうちの1つである炭水化物は、任意の日に食事の大部分を占めることができます。炭水化物は、結合した糖分子で構成されています。炭水化物の大きさは、単純な炭水化物から1つまたは2つの糖分子まで、数百の分子が結合した複雑な炭水化物にまで及ぶとハーバード大学公衆衛生学部は指摘する。

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エネルギー

食物中に炭水化物が存在することは、非常に重要なエネルギー源となります。エネルギーは、炭水化物がその構成成分に分解されたものである。直ちにエネルギーに使用されない過剰の炭水化物は、グリコーゲンとして貯蔵される。グリコーゲン貯蔵が容量に達すると、余剰の炭水化物は脂肪として貯蔵される。体内のエネルギー源としての炭水化物の使用は重要ですが、炭水化物の存在は身体がエネルギーのために体内でタンパク質を使用することを妨げます。

<！構造は糖の分子として始まります。糖の各分子は、炭素骨格からなり、水素と酸素分子は異なる位置で炭素に結合している。これらの原子の変化する位置は立体異性と呼ばれ、同一の分子式を維持しながら異なる糖を生成する。 Encyclopaedia Britannicaによると、その一例は、それぞれが6個の炭素原子、12個の水素原子および6個の酸素原子を有する糖、フルクトースおよびグルコースから生じる。炭水化物は、異なる長さの鎖を有するが、異なる配向も有する。砂糖の鎖のいくつかはまっすぐであり、他の鎖は多くの方向に分岐しています。

<！単純で複雑な

単純かつ複雑な炭水化物は、一般に食品に関連する2つの炭水化物グループを定義します。単純な炭水化物は、より小さい糖鎖の連鎖を持ち、一般的に体内でより速く代謝するので、より速いエネルギー源を提供するものです。複雑な炭水化物は、より長い糖鎖を持ち、単純な炭水化物よりも多くの代謝時間を要します。複雑な炭水化物には、パスタやパンなどの穀類で作られた多くの食品が含まれます。