自宅でフルーツのビタミンCをテストする方法

ビタミンC滴定プロトコールを使用して、家庭で果物をテストしてビタミンCの量を決定することができます。この実験では、ヨウ素が指標である。ヨウ素はビタミンCとデンプンの両方と反応する強力な酸化剤です。ビタミンCとデンプンの両方が溶液中に存在すると、ヨウ素は最初にビタミンCと反応します。これは、ビタミンが強い抗酸化物質であるからです。ヨウ素がすべてのビタミンCを酸化すると、ヨウ素はデンプンと反応し始めます。一般に、この実験は標準化されたヨウ素およびデンプン溶液を使用する。ただし、標準化されたソリューションが利用できない場合は、参照サンプルのテストが答えです。

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今日のビデオ

ビタミンC参照サンプル

ステップ1

ガラス瓶に16オンス水の。 500 mgのビタミンC錠を粉砕し、錠剤を水に注ぎます。ビタミンCを溶解するためによく撹拌する。

ステップ2

1オンスを測定する。のビタミンC溶液を加え、別のガラスに移す。 4オンスを加えます。の水をガラスに加える。このテストグラスには約31mgのビタミンCが含まれています。

<！ステップ3

1つのtspを溶解する。トウモロコシデンプ​​ン2杯水の。乾燥粉末が見えなくなるまでペーストを混合する。工程4

4オンスを注ぐ。沸騰水を計量カップに入れる。トウモロコシペーストを加え、溶解するまで攪拌する。デンプン溶液を冷やしてください。脇に置いてください。

<！工程5

1つのtspを添加する。のデンプン溶液をビタミンC試験溶液に添加し、よく攪拌する。この混合物はあなたのビタミンC参照サンプルです。

参照試料の試験

ステップ1

スポイトを使用して、ビタミンC参照試料にヨウ素を滴下する。各液滴を加えた後、溶液を15秒間撹拌します。最初は、溶液をかき混ぜながら、ヨウ素滴の濃い青色が完全に消えてしまいます。最終的に、深い青色はかく乱されても持続します。

ステップ2

青色を維持するために要したヨウ素滴の数を記録する。これは、31mgのビタミンCを酸化するのに必要なヨウ素滴の数である。

ステップ3

合計滴を31で割ることによって1mgのビタミンCを酸化するのに必要なヨウ素滴の数を計算する。青色を維持するために62滴がかかる場合、式は62/31 = 2となります。これらのサンプル値では、1mgのビタミンCを酸化するのに2滴のヨウ素が必要です。ヨウ素溶液を使用して1mgを酸化するのに必要な滴数を記録します。

果物をテストする

ステップ1

テストする果物をジュースにします。フルーツが与えた果汁のオンス数を記録します。工程2

1オンスを加える。フルーツジュースの4オンスまで。の水を別のガラスに入れ、よくかき混ぜる。 1 tspを加える。のデンプン溶液をジュースに加え、よくかき混ぜる。これはあなたの未知のビタミンCフルーツジュースのサンプルです。

ステップ3

ジュースサンプル中のヨウ素を、青色が持続するまで滴下し、滴の間を撹拌する。同じヨウ素溶液と同じスポイトを使用してください。青色を生成するのに必要なヨウ素滴の総数を記録する。

ステップ4

果汁の1オンスあたりのビタミンCの量を計算する。ヨウ素滴の総数を基準試料からのビタミンC 1mgあたりの滴数で割る。例えば、テストフルーツがヨウ素10滴を必要とし、基準サンプルが1mgのビタミンCに対して2滴を必要とする場合、その処方は果汁1オンス当たり10/2 = 5または5mgのビタミンCであろう。

ステップ5

ビタミンCのオンス当たりの量にステップ1で得たジュースの総オンス数を掛けて、フルーツ全体のビタミンCのおおよその量を決定します。たとえば、3オンス。果汁の総ビタミンC含量は3オンスになります。 x 5 mg = 15 mgのビタミンC

必要なもの

ヨウ素

1 tbsp。トウモロコシデンプ​​ン

500mgビタミンC錠剤

眼用滴下器

測定用カップ

測定用スプーン

• 透明ガラス瓶
• 透明ガラス製飲用ガラス
• スプーン
• ジューサー
• テストフルーツ
• ヒント
• 500mgのビタミンC錠を手軽にお持ちでない場合でも、実験を行うことができます。ビタミンCの量を1オンスのオンスで計算する。ビタミンC錠のmg数を16オンスで割ります。たとえば、1000 mgビタミンC錠剤を使用する場合、1000/16 = 62。すべてのオンスで5 mgのビタミンC。の溶液の。
• 警告
• 実施例で使用したヨウ素滴の数は正確ではない。数字は単純化のために選んだものです。与えられた例は実際の実験を反映していません。