食物中の粗繊維の定義

繊維は、植物に存在する難消化性炭水化物成分を指します。名前は、それが自然に繊維状の構造を持っているという事実に由来しています。植物におけるその主な目的は、細胞の構造の一部を形成することであるが、ヒトの食事にも有用である。粗繊維は、繊維の種類を区別するために少し使用されます。

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機能

腸管において、繊維は酵素によって分解されるが、その一部は下腸の細菌によって代謝され得る。繊維は栄養価が低いか全くないという特徴がありますが、消化器系に影響を与えるため、糖尿病や血中コレステロールのような問題を助長すると考えられています。

<！植物、例えばセルロース、ガム、およびリグニンは、様々な量および種類の繊維を有する。ペクチンおよびガムは、例えば、豆、オート麦のふすま、果物および野菜の植物細胞の内部に見出される水溶性繊維である。彼らは腸からの食物の通過を遅らせます。不溶性繊維は、セルロースおよびリグニンの細胞壁に見られる。それはダイエット中のバルクを増加させ、消化管を通しての食物の通過を促進する。小麦ふすま、全粒粉、野菜および豆はすべて不溶性繊維の良好な供給源である。

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粗繊維

食物繊維は、異なる成分の複雑な混合物である。それは繊維状構造を含んでも含まなくてもよい。一方、粗繊維は、硫酸および水酸化ナトリウムのような厳しい化学溶媒を用いて実験室に溶解した後に残っている繊維状の食品残留物を表す用語です。考察

厳しい化学物質の処理によって除去された化合物は、タンパク質、糖、デンプン、脂質および植物細胞の有機構築物の一部である構造炭水化物の部分を主に含む。セルロースおよびヘミセルロースのような他の構造的炭水化物のいくつかは、人体の消化に抵抗する残渣として残っている。量

コロラド州立大学の専門家によると、粗繊維は、繊維の供給源に依存して、総食物繊維の約7分の1から2分の1に過ぎない。いくつかの製造業者は、消費者が容易にその差異を評価できるように、パッケージング上に両方のタイプの繊維を挙げる。