フルクトース代替品

フルクトースは、砂糖のように甘い味を持つエネルギー含有化合物です。あなたの細胞はフルクトースを燃焼させて直ちにエネルギーを供給したり、後でグリコーゲン、肝臓や筋肉に貯蔵された炭水化物、脂肪の形で貯蔵することができます。食品中のフルクトースの代用品を探しているなら、いくつかの選択肢があります - その中にはカロリーが含まれているものもあれば、そうでないものもあります。

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グルコース

テーブルシュガーはフルクトースの代用品ではありませんが、実際にフルクトースが含まれています。フルクトースの代りに純粋なグルコースを使用することができます。残念なことに、フルクトースとグルコースの両方に単位質量あたりのカロリー数は同じですが、フルクトースはグルコースよりも甘いです。これは、一般的に、より少ないカロリーのフルクトースから同じ甘さを得るには、より多くのカロリーのグルコースを食べる必要があることを意味します。しかし、フルクトースに起因する消化器系の障害がある人もいれば、グルコースは代替可能性があります。純粋なグルコースの源には、コーンシロップおよび玄米シロップが含まれる。

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アスパルテーム

アスパルテームは非栄養甘味料で、カロリーが含まれていません。グルコースやフルクトースとは異なり、アスパルテームは実際には砂糖ではありません。レジナルド・ギャレットとチャールズ・グリシャムの本「生化学」。代わりに、ブランド名Equalで販売されているアスパルテームは、たまたま人間の舌の甘味受容体に結合する修飾タンパク質です。アスパルテームにはカロリーが含まれていないので、フルクトースとは異なり、フルクトースの代わりにアスパルテームを使用して甘味を提供することはできますが、栄養価はまったくありません。さらに、フルクトースとは異なり、アスパルテームは熱安定性がないため、ベーキングに使用できません。