は、糖尿病患者の代替カッサバであるか？

カッサバはアフリカ、アジア、中南米の熱帯・亜熱帯地域の食糧作物として広く栽培されています。この植物のデンプン質の根はタピオカや他の多くの食品を作るために使われます。キャッサバが適切に調製されていないと、糖尿病を発症する危険性がある有毒な化合物が含まれています。しかし、キャッサバは、比較的低い血糖指数のために、他のいくつかのデンプンよりも糖尿病患者にとってより健康的な選択肢である可能性がある。

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栄養

キャッサバの食用部分は、ジャガイモ、タロ、ヤムなどの他の根の作物と同様の栄養特性を持つ澱粉質塊茎です。 1オンスのキャッサバには約11gの炭水化物が含まれていますが、タンパク質と脂肪はそれぞれ1g未満です。この部分のサイズは、ビタミンCの推奨1日の許容量の10％を提供します。これは、ほとんどの他のビタミンやミネラルの貧しい源です。

<！糖尿病

雑誌「Acta Horticulturae」の1994年の記事で、A.O. Akanjiは、キャッサバが糖尿病を引き起こすと疑われていると述べている。しかし、いくつかの研究では、定期的にキャッサバを食べるアフリカ人で糖尿病の発生率が低いことが示されています。キャッサバがカロリー摂取量の84％を占めていたにもかかわらず、「基礎&臨床薬理学」の2006年12月号に掲載されたある研究では、1,381人の被験者のうち糖尿病はなかった。 1992年の「糖尿病ケア」の10月号に掲載された第2の研究では、キャッサバを定期的に摂取したタンザニア人は定期的に糖尿病の発症率を低下させた。

<！毒性

キャッサバは、シアン化水素と呼ばれる毒性化合物を適切に除去する準備ができていなければ、有害である可能性がある。 A.O. Akanji氏によると、キャッサバのシアン化物は糖尿病を引き起こすか、すでに糖尿病に罹患している人々の健康を悪化させる可能性があるとの研究者もいる。あなたはキャッサバの甘い試飲品種を選ぶことによって、毒性のリスクを最小限に抑えることができます。シアン化物レベルは、浸漬および他の処理技術によっても大幅に低減することができる。

血糖指数

血糖指数は、糖尿病患者が異なる食品が血糖値にどのように影響するかを予測するのに役立つ評価システムです。カッサバは血糖指数が46と低いため、血糖値が急上昇する可能性は低いです。 DietAndFitnessTodayによれば、糖尿病患者であれば、キャッサバは85の高い血糖指数を持つ白いジャガイモよりも健康的な選択肢になる可能性があります。

勧告

澱粉は、パン、シリアル、パスタなどの穀類製品、ならびにキャッサバなどの澱粉質の野菜である。炭水化物は血糖値を上昇させるので、糖尿病患者の場合は、澱粉の消費量を監視する必要があります。しかし、バランスの取れた食事を食べれば、澱粉を取り除く必要はありません。キャッサバが毒性化合物を除去するために適切に準備されている場合、それは白いジャガイモおよび他のデンプンの許容可能な代替品です。